每年冬季都是白菜大量上市的季节，尤其是北，白菜种植面积较大，但是相应的储存设施并不完善。传统的储存方法如土埋法、窖藏法等储存的时间有限，再加上有些白菜需要长途运输，这个过程中都有可能引发白菜红根、腐烂，影响白菜的销售。所以“甲醛白菜”，应运而生，但是“甲醛白菜”对人体有害，那么我们如何分辨“甲醛白菜”呢？

什么是“甲醛白菜”？

“甲醛白菜”其实就是在出售前喷过甲醛溶液的白菜。甲醛具有一定的杀菌作用，在长途运输过程中在白菜的表面以及根部喷甲醛溶液能够有效杀菌，防止白菜红根、腐烂等，增加保鲜时间。但是甲醛是一种有毒有害物质，它能够对人的皮肤、呼吸系统等产生危害，严重的还有可能诱发白血病、癌症等。就是这种喷过甲醛的白菜被称为“甲醛白菜”。

怎样辨别“甲醛白菜”？

辨别甲醛白菜有几种常用的方法。根据甲醛的性质以及作用原理，进行辨别，主要包括：闻气味、看外观、看内部等。

气味刺鼻的白菜不要买。喷过甲醛的白菜会有刺鼻的气味，尽管经过长途运输气味会变淡，但是仔细辨别的话跟正常的白菜还是有差别的。所以闻起来有刺鼻味道的白菜就不要买了。

外观太饱满可能有问题。一般经过运输或者储存一段时间的白菜外层的叶片都会有轻微失水萎蔫的现象。如果白菜看起来外层叶片饱满鲜艳，此外如果甲醛使用过量还会造成叶片有斑点等。因此，如果有气味而且叶片又饱满的白菜也不要买了。

外面新鲜里面腐烂不要买。一般喷过甲醛的白菜只能摆正外面叶片新鲜不腐烂，但是如果切开后发现里面腐烂，这种白菜就有可能是“甲醛白菜”。甲醛一般喷在白菜的外层叶片和根部，所以才能保证外面看起来新鲜。

买到“甲醛白菜”怎么办？

其实“甲醛白菜”经过运输和存放，上面的甲醛含量就已经很少了，经过处理后还是可以吃的。这种白菜在吃之前首先将外面几层白菜叶摘掉，将根部切掉，这两个部位甲醛较多；其次，将白菜叶一片片掰下来在清水里泡一段时间，甲醛易溶于水，泡过之后用流水冲洗干净；**，如果还不放心在吃之前将白菜在沸水中淖一下然后再吃。

甲醛**常用在春白菜的运输和储藏上，其他蔬菜没发现有使用甲醛的情况，不过买菜的时候也可以参照辨别“甲醛白菜”的方法，排除其他使用甲醛的蔬菜种类，保证蔬菜的安全性。如果您有更好的辨别方法可以留言交流。